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Ajíaco
Ingredientes: 3 libras de pechugas de pollo 16 tazas de agua 4 mazorcas 2 libras de papa 1 libra de papa criolla cilantro guasca 4 dientes de ajo cebolla verde 1 taza de alcaparras 1 ½ tazas de crema de leche 4 aguacates medianos Sal y pimienta Preparación: Primero pela las papas y ponlas a […]
Ingredientes:
- 3 libras de pechugas de pollo
- 16 tazas de agua
- 4 mazorcas
- 2 libras de papa
- 1 libra de papa criolla
- cilantro
- guasca
- 4 dientes de ajo
- cebolla verde
- 1 taza de alcaparras
- 1 ½ tazas de crema de leche
- 4 aguacates medianos
- Sal y pimienta
Preparación:
Primero pela las papas y ponlas a cocinar en una olla con agua junto con las pechugas y 3 cebollas verdes picadas por unos 45 minutos.
Retira las pechugas y cebollas y agrega al caldo las mazorcas previamente cocinadas (pueden estar desgranadas o cortadas en rodajas). Sigue cocinando a fuego lento hasta que alcance consistencia. Agrega un ramo de guascas minutos antes de retirar de la cocción.
Aparte, deshila las pechugas y mézclalas con la crema. Sirve el caldo con el pollo, el aguacate picado, las alcaparras y un poco de cilantro para decorar!