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Sopa Crema de langosta

Ingredientes: 6 tazas de leche 2 tazas de agua 1 y ½ libras de carne de langosta ¼ libra de manteca 4 cucharadas de harina de trigo 3 cucharadas de cebolla 1 papa grande 1 cucharada de jerez nuez moscada 1 taza de crema de leche Sal y pimienta a gusto Preparación: Cocina las langostas […]

Ingredientes:

  • 6 tazas de leche
  • 2 tazas de agua
  • 1 y ½ libras de carne de langosta
  • ¼ libra de manteca
  • 4 cucharadas de harina de trigo
  • 3 cucharadas de cebolla
  • 1 papa grande
  • 1 cucharada de jerez
  • nuez moscada
  • 1 taza de crema de leche
  • Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocina las langostas en agua hirviendo por unos 3 minutos. Reserva el agua de cocción. Extrae la carne y pícala finamente. En una sartén, saltea la cebolla bien picadita con la manteca. Cuando esté transparente, agrega la harina, sal y pimienta, y revuelve por un par de minutos. Agrega paulatinamente la leche (cómo si hicieras una salsa bechamel), luego la papa pelada, hervida y hecha puré y la nuez moscada a gusto.

Cocina unos 10 a 12 minutos a fuego bien lento revolviendo ocasionalmente. Finalmente, agrega la carne de langosta, la crema de leche sin batir, un poco del agua de cocción y el jerez y sigue cocinando por otros 10 minutos sin que llegue a hervir. Sirve bien caliente! Puedes reemplazar la langosta con camarones o langostinos.

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