Sopa Crema de langosta

• 6 tazas de leche
• 2 tazas de agua
• 1 y ½ libras de carne de langosta
• ¼ libra de manteca
• 4 cucharadas de harina de trigo
• 3 cucharadas de cebolla
• 1 papa grande
• 1 cucharada de jerez
• nuez moscada
• 1 taza de crema de leche
• Sal y pimienta a gusto

Preparación:

Cocina las langostas en agua hirviendo por unos 3 minutos. Reserva el agua de cocción. Extrae la carne y pícala finamente. En una sartén, saltea la cebolla bien picadita con la manteca. Cuando esté transparente, agrega la harina, sal y pimienta, y revuelve por un par de minutos. Agrega paulatinamente la leche (cómo si hicieras una salsa bechamel), luego la papa pelada, hervida y hecha puré y la nuez moscada a gusto.

Cocina unos 10 a 12 minutos a fuego bien lento revolviendo ocasionalmente. Finalmente, agrega la carne de langosta, la crema de leche sin batir, un poco del agua de cocción y el jerez y sigue cocinando por otros 10 minutos sin que llegue a hervir. Sirve bien caliente! Puedes reemplazar la langosta con camarones o langostinos.