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Croquetas de Jamón Cubanas!

Ingredientes para 20 croquetas: 4 cucharadas manteca 1/2 taza de cebolla 1/3 taza de harina de trigo 1 y 1/2 tazas de leche entera 1/4 cucharadita de nuez moscada 1 cucharada de jerez seco 1 cucharada de perejil fresco 1 libra de jamón 1 taza de migas de pan seco sal y pimienta Para rebozarlas: […]

Ingredientes para 20 croquetas:

  • 4 cucharadas manteca
  • 1/2 taza de cebolla
  • 1/3 taza de harina de trigo
  • 1 y 1/2 tazas de leche entera
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 cucharada de jerez seco
  • 1 cucharada de perejil fresco
  • 1 libra de jamón
  • 1 taza de migas de pan seco
  • sal y pimienta

Para rebozarlas:

  • 2 huevos batidos
  • 1 cucharada de leche
  • pan rallado y harina para rebozar
  • aceite vegetal para freír

Primero, pica la cebolla y saltéala en una sartén con la manteca. Agrega un poco de aceite vegetal para que la manteca no se queme. Cuando esté transparente, añade el harina, recubriendo la cebolla. Cuando esté tostada apenas, incorpora de a poco la leche. Continúa cocinando a fuego bajo, revolviendo constantemente hasta que la salsa espese. Agrega la nuez moscada, el jerez, y el perejil finamente picado. Agrega ahora el jamón picado y una taza de pan rallado seco.

Lleva tu preparación al refrigerador hasta que esté bien firme (no tiene que estar ni blanda ni pegajosa). Si no pudieras formar las croquetas, debes añadir más pan rallado a la mezcla.

Forma las croquetas del tamaño que prefieras, óptimamente, de unas 3 pulgadas de diámetro. Bate ligeramente los huevos. Luego te resta rebozar las croquetas pasándolas primero por los huevos batidos y luego por la mezcla de pan rallado y harina. Repite dos veces este paso y luego fríe en aceite vegetal hasta que doren.

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