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Huevos Rancheros!

Ingredientes para 2 porciones  2 cucharadas de aceite vegetal ½ cebolla amarilla 1 (12 onzas) de chiles chipotle en adobo ¼ de pimiento verde picado 1 tomate roma 4 tortillas de maíz 2 huevos 1 aguacate, sin hueso y en rodajas Cilantro Sal y pimienta Queso blanco 1 Aguacate Preparación: Calienta un poco de aceite […]

Ingredientes para 2 porciones

  •  2 cucharadas de aceite vegetal
  • ½ cebolla amarilla
  • 1 (12 onzas) de chiles chipotle en adobo
  • ¼ de pimiento verde picado
  • 1 tomate roma
  • 4 tortillas de maíz
  • 2 huevos
  • 1 aguacate, sin hueso y en rodajas
  • Cilantro
  • Sal y pimienta
  • Queso blanco
  • 1 Aguacate

Preparación:

Calienta un poco de aceite en una sartén y saltea media cebolla cortada en rodajas hasta que esté tierna.

Luego, dispón la misma en una licuadora con los chiles, y mezcla.

En la misma sartén, rehoga la otra mitad de cebolla pero picada con el pimiento verde. Añadir el tomate cortado en cubos y continua salteando por unos minutos más.

Luego, en una sartén limpia, fríe dos tortillas de maíz blandas, vuelta y vuelta. Colócalas en un plato y dispón la salsa en cada tortilla

Por último, fríe dos huevos y colócalos sobre las tortillas con la salsa. Espolvorea con queso y cilantro picado!

Sirve con el aguacate cortado en rodajas!

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