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Arroz marinero

Ingredientes 3 tazas de arroz 5 tazas de agua o caldo de pescado, caliente, ½ libra de calamares limpios y cortados en rodajas 1 pimiento rojo ½ cebolla picada ½ pimiento verde 1 taza de pollo 1 taza de arvejas frescas cocidas o una lata ½ cucharadita de azafrán o color 3 cucharadas de aceite […]

Ingredientes

  • 3 tazas de arroz
  • 5 tazas de agua o caldo de pescado, caliente,
  • ½ libra de calamares limpios y cortados en rodajas
  • 1 pimiento rojo
  • ½ cebolla picada
  • ½ pimiento verde
  • 1 taza de pollo
  • 1 taza de arvejas frescas cocidas o una lata
  • ½ cucharadita de azafrán o color
  • 3 cucharadas de aceite
  • 1 lata pecunia de mejillones (opcional)
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

En una olla cocina a fuego medio durante 5 minutos el pescado, los camarones y los calamares con agua. Retira los camarones y pélalos, luego el pescado y pártelo en trocitos. Por último, parte los calamares en trocitos o en anillos y deja aparte el caldo.

Calienta de nuevo la olla a fuego medio, agrega el aceite y fríe el pimiento rojo cortado en tiritas. Retíralo y guárdalo para decorar el arroz al final.

Luego fríe la cebolla con el pimiento verde cortado en cuadraditos y añade el arroz. Revuelve y cocina por 1 minuto. Agrega los mariscos y el pescado (menos los mejillones).

Vierte el caldo caliente, añade las arvejas y los condimentos. Tapa la olla y cuando empiece a hervir, baja a fuego al mínimo y cocina durante 20 ó 25 minutos. Sírvelo con los mejillones y el pimiento rojo frito.

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