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Pastel Navideño de Frutas Secas

Ingredientes para 12 porciones 200 gramos de dátiles 50 gramos de nueces 50 gramos de almendras 50 gramos de chabacanos secos 3 cucharadas de ron 120 gramos de mantequilla 200 gramos de azúcar 1 pizca de sal 3 huevos 350 gramos de harina de trigo 2 cucharaditas de polvo para hornear 1 taza de leche […]

Ingredientes para 12 porciones

  • 200 gramos de dátiles
  • 50 gramos de nueces
  • 50 gramos de almendras
  • 50 gramos de chabacanos secos
  • 3 cucharadas de ron
  • 120 gramos de mantequilla
  • 200 gramos de azúcar
  • 1 pizca de sal
  • 3 huevos
  • 350 gramos de harina de trigo
  • 2 cucharaditas de polvo para hornear
  • 1 taza de leche

Para la cobertura precisas:

  • 500 gramos de crema de leche para batir
  • 3 cucharadas de azúcar
  • 300 gramos de frutas abrillantadas preferentemente en colores navideños (rojo y verde)

Preparación

Coloca los dátiles cortados en tiras, las nueces picadas, las almendras fileteadas y los chabacanos picados en un recipiente junto con el ron. Deja macerar durante 30 minutos.

Precalienta el horno a 365 °F. Enmanteca y enharina un molde de 25 a 30 centímetros de diámetro.

Coloca la mantequilla, azúcar, sal y huevos en un bowl y bate hasta alcanzar punto letra (cuando está cremosa). Agrega la fruta macerada en ron.

Cierne la harina junto con el polvo para hornear y añádela a la mezcla anterior, alternando con la leche. Sigue batiendo hasta tener una masa uniforme. Vierte dentro del molde y hornea durante una hora o hasta que le introduzcas un palillo y salga limpio. No abras el horno a cada rato porque no le permitirás levar correctamente.

Bate la crema con el azúcar a punto chantillí para hacer la cobertura y dispone sobre el pastel una vez frío. Decora con la fruta abrillantada.

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